【釋名】羌桃、核桃。[時珍曰]此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。或作核桃。
【集解】[時珍曰]胡桃樹高丈許。三月開花如栗花，穗蒼黃色。結實至秋如青桃狀，熟時漚爛皮肉，取核為果。人多以櫸柳接之。
核仁 【氣味】甘，平、溫，無毒。
【發明】[時珍曰]胡桃仁味甘氣熱，皮澀肉潤。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫方用治痰氣喘嗽、醋心及癘風諸病，而酒家往往醉後食之。則食多吐水、吐食、脫眉，及酒同食咯血之說，亦未必盡然也。但胡桃性熱，能人腎肺，唯虛寒者宜之。而痰火積熱者，不宜多食耳。
【主治】食之令人肥健，潤肌，黑須發。多食利小便，去五痔。搗和胡粉，拔白須發，內孔中，則生黑毛。燒存性，和鬆脂研，敷瘰鬁瘡。（《開寶》）
食之令人能食，通潤血脈，骨肉細膩。（孟詵）
補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，製銅毒。（時珍）
油胡桃
【氣味】辛，熱，有毒。
【主治】殺蟲攻毒，治癰腫、癘風、疥癬、楊梅、白禿諸瘡，潤須發。（時珍）
【發明】[韓懋曰]破故紙屬火，能使心包與命門之火相通。胡桃屬水，主潤血養血，血屬陰，陰惡燥，故油以潤之。佐破故紙，有木火相生之妙。故古有雲：黃柏無知母，破故紙無胡桃，猶水母之無蝦也。
【附方】服胡桃法。[孟詵曰]凡服胡桃不得並食，須漸漸食之。初日服一顆，每五日加一顆，至二十顆止，周而複始。常服令人能食，骨肉細膩光潤，須發黑澤，血脈通潤，養一切老痔。
小便頻數。胡桃煨熟，臥時嚼之，溫酒下。（崔元亮《海上方》）