礦物質（如鐵、鈣、鎂）以及微量元素（如碘、鋅）在我們體內都是作為化學“媒介質”而工作的，它們促成了許多生物化學反應。沒有礦物質和微量元素作為媒介，我們就不能使我們的肌肉活動，我們的神經沒有它們就不能傳送脈衝。人們已知道一係列礦物質和微量元素對於神經係統和大腦的新陳代謝順利地發揮作用，以及對於我們的健康都是必不可少的，在此僅對最重要的幾種礦物質和微量元素做一介紹。
1．鐵
鐵屬於對精神健康具有最重要作用的礦物質。我們需要鐵來形成，血紅色素血紅蛋白。它負責我們體內的氧輸送。大部分氧為我們的大腦所需。假如氧供給不好，大腦就會受到相當大的損害。缺鐵相當普遍，尤其是婦女，其結果可能會導致疲乏不堪，做事無精打采，有氣無力，工作能力和記憶力衰退。
可保證供給鐵的食品有：肉、家禽、全穀製品、小米、芝麻、葵花籽、菠菜、豌豆、黑色的調味料、豆莢、漿果（黑莓、越桔、覆盆子）、桃子、香菇。
2．鈣
鈣在很大程度上是形成骨的物質。在神經係統的脈衝傳送中也起著重要的作用。它負責細胞間的信息順利傳送。鈣得到良好供給對神經和肌肉會起到放鬆作用，並有助於克服緊張。其鎮靜作用也可保證我們能睡得好。
可保證供給鈣的食品有：牛奶、奶製品、卷心菜、菠菜、粗黑麥甜麵包、芝麻、杏仁、大豆。
3．鎂
鎂可使肌肉活動自由並可增強循環，使神經得到鎮靜。如果缺乏抗緊張的鎂，神經外梢就會受損害，結果會造成神經過度過敏，煩躁不安而變得疲勞不堪、精疲力盡和肌肉顫抖。酗酒會妨礙鎂的吸收。
可保證供給鎂的食品有：魚、全穀製品、燕麥片、小麥胚芽、豆莢、菠菜、甜玉米、香蕉，木瓜、櫻桃、獼猴桃。