蘿卜在我們的飲食中簡直太普通了，普通到幾乎沒有人重視它。蘿卜味甘、辛。因品種不同，其性涼、性溫各有其說，入脾、胃、肺經。具有下氣寬中、消積導滯、止咳化痰等功用。適用於胃氣上逆、食積脹滿、咳嗽痰阻等症。
蘿卜品種繁多，如白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜等，但民間俗稱的黃蘿卜（胡蘿卜）不在此列。蘿卜不僅品種各異，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、醃製，有的還可以生吃。
現代醫學表明，蘿卜中含有豐富的木質素，用這種木質素喂養小鼠發現，可明顯抑製腫瘤生長，並能使巨噬細胞活性增加。蘿卜中含有的芥子油和大量粗纖維，都可以促進腸蠕動，防止便秘，減少大腸中毒素的自我排解，有利於預防大腸癌。蘿卜中維生素A和C都很豐富，加之含有糖化酵素，有利於致癌物質亞硝胺的分解。
蘿卜的藥用民間流傳頗多，如紅蘿卜煎汁可發汗，治風寒感冒惡風無汗；蘿卜汁有預防膽結石的作用；白蘿卜搗爛如泥外敷局部可治腮腺炎；常飲鮮蘿卜汁有緩慢降壓作用等。蘿卜種類較多，成分也有差異，胡蘿卜素、核黃素含量以白蘿卜為多，尼克酸含量以紅蘿卜為多，磷及維生素C含量以“心裏美”蘿卜為多。
下麵將為讀者介紹幾種蘿卜的美味營養烹調法。
1．紅燜蘿卜海帶
【原料】海帶250克，蘿卜150克，素油、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油各適量。
【製法】
(1)海帶用水泡24小時，中間換水兩次，然後洗淨切成絲，蘿卜切成粗絲。
(2)將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開。
(3)改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。
【特色】鮮美可口、色味俱佳。