在一個著名的化妝品廣告中有這樣一句話：“美麗的女孩有點酸！”原來，美離不開酸，美要有一點酸。酸即嬌媚、潑俏、性感、放電……凡女人，沒有不希望自己美的。那就要能酸、會酸，酸得恰到好處。一點不酸不行，但酸得太過也不行，太過就成了“酸溜溜”，使人倒牙。做女人的技巧就在於把握這種酸的程度，如同製醋過程中把握發酵的火候一樣，即行話說的“發好了做醋，發不好釀酒”。
做醋需先把糧食釀成酒，由酒再做成醋。所以，凡會做醋的都能釀酒，會釀酒的卻不一定能做醋。酸比辣更難。既然酸能酸出一種美來，在需要酸而自己又不酸的時候就要人為地製造一種酸，那便是吃醋。愛的特性是懷疑和輕信。連《猶太法典》裏都說：“沒有妒忌的愛情不是真正的愛情。”妒忌是什麽？妒忌就是吃醋，就是發酸。
如此看來，真正的愛情就要經常吃點小醋。於是，吃醋就成了世界上最絕對的一種感情。花花世界，女人吃醋，男人也發酸，大家一同大吃其醋，醋海興波，酸不溜丟，不亦樂乎！故而曆史上因為吃醋殺人，乃至發動了一場戰爭的事例層出不窮……
人活得好好的，愛得熱乎乎，為什麽非要自找苦吃——不，是自找酸吃，大發醋勁呢？這是生存的必須，是愛的必然。天地萬物都存在於一種自然的平衡之中，即“陰陽協調，相生相克”。一年分為四季，就是大自然的一種調和。正如《周禮》上所說：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹。”自然界需要平衡，生態需要平衡，生命也需要平衡，一旦平衡打亂，輕者受傷害，重者被毀滅。不然天下已經有那麽多好味道，為什麽還非要發明醋這種酸物質呢？
許多年來，注重保健的人就一直在醋上大做文章。二十世紀八十年代之初，全國從南到北興起一陣大喝“一號飲料”的熱潮。傳說此飲料最早是由中央機關為保健而發明的，故稱“一號飲料”。其實就是往雪碧裏兌醋。這畢竟有些麻煩，成本也較高，普通家庭難以長期堅持，於是就改成了“每飯一勺醋”。眼下最時髦的健身術是“每日三口：一口醋，一口芝麻油，一口葡萄酒”。現代人不管想出多少健身養生的絕招，總是離不開吃醋這個基本點。