說來惹人見笑，我兩次赴澳門印象最深切的是鹹魚。聽來未免顯得有些貪嘴，可貪嘴一般都是貪饞好東西，而澳門並不缺少好東西，諸如木瓜翅、鮑魚膽、龍蝦粥、燕窩羹……我怎麽會先想到鹹魚？這似乎太上不了台麵啦。
跟鹹魚沒有特殊的情緣的人又怎知鹹魚的奧妙？鹹而又是魚，可油炸，可清蒸。油炸則焦黃晶亮，進口滿嘴酥香。清蒸則佐以薑絲、蔥絲，香而不膩，鹹而不齁，配任何主食都非常適宜。有一小塊鹹魚足可以就下一大碗米飯，倘若是饅頭、窩頭、大餅之類，會下得更快。就著鹹魚喝大米粥、綠豆粥、玉米粥等等，簡直可以算是人間仙品。
鹹魚佐餐，可高攀，也可低就，貧富皆宜。腦滿腸肥見飯就飽的，有鹹魚佐餐保你食欲大開。大肚漢，又想吃飽又想省錢的，有手指肚大的一塊鹹魚，就一頓飯已經足矣，以鹹勝淡，以少勝多。這是因為鹽保鮮，鹹魚是經過風幹、蒸發、凝縮、精製之後，隻剩下了魚的精華，所以鮮味悠長。
第一次邀我去澳門的朋友，喜歡鹹魚，在歡迎我的第一頓飯上為自己要了一小碟鹹魚。一見我愛吃，便頓頓都少不了鹹魚，訂飯時先聲明：別的菜可以沒有，不可沒有鹹魚；別的菜馬虎一點可以不計較，鹹魚必須做好。但他每頓又要勸我不能多吃，說現代醫學要求嚴格控製鹽的攝入量，最好是無鹽。我甚不以為然，說鹹魚想多吃也吃不了，都吃光了不就是那麽一小碟嗎？你吃別的菜都是大口吞，一口接一口，每一口感覺不是很鹹，但加起來鹽的攝入量肯定會高於吃鹹魚。人活著難得一個“想”字，想吃的東西就是最好的東西，就是身體需要的東西，想吃的能吃到嘴，就是口福，就是美，就叫心想事成。千萬不要一邊饞，一邊又叮囑自己小心副作用，這就大煞風景，敗壞自己的胃口。