牆壁上時鍾已指向八時，但整座古堡仍靜謐得沒有一絲聲響，灰暗的天空給人的感覺好像黎明還沒有到來。披了件外套，信步走出古堡，草地上的霜氣，從腳底陣陣沁入，頗有“山路元無雨，空翠濕人衣”的意境。
古堡外圍又是一番氣象，已經熟透的蘋果掉滿草地，棗樹上的棗子一顆顆的掛滿樹梢，順手撥食的核桃清甜無比。地上的草菇，一朵接著一朵緊密的靠在一起開著，聚成一大團，就像是一朵盛開的蓮花似的，表層上覆著露水，在陽光照射下更顯鮮嫩。心想這實在是一道最可口的菜肴，就隨手摘下，香菇零落的掉了一地，兩隻手不夠拿，有的隻好把它塞進口袋，鼓鼓的兩個口袋都裝滿了。回到古堡把它交給正在典座的依照和滿寬，請他們炒這一道菜，在旁的徒眾都叫道：“師父！這不能吃呀，這可能有毒！”“師父！不能摘這個，萬一中毒怎麽辦？”你一句、他一句的都不讚成煮這一道菜，實在辜負我辛辛苦苦的從古堡外摘回來。既然大家都不敢煮，那我隻好親自下廚，徒眾隻好搶過去，並且很壯烈的表示：“煮就煮，怕什麽？”
四五十年前在棲霞山還是沙彌時，為了補貼常住，常在課餘之暇去采無花果，猶記得那時一天可以采三四斤（每斤可賣二毛錢），雖很微薄但卻盡了我們對常住的一份心意。也因此在郊外的一些野生植物是否有毒，我見識不少，有沒有毒的草菇，我不至於太離譜的看不出來，當然有信心肯定什麽能吃，什麽不能吃。早餐時，香菇豆腐是最先見盤底的一道菜。
為讓在歐洲地區的信眾方便學佛習禪，國際佛光會世界總會多次和佛光山僧伽教育單位研商，擬在此古堡開辦“歐洲禪學院”。初步預定在明年七月正式招生，授業期限每期為一個月，費用美金五百元（包含一個月的飲食、住宿及教材費用），上課期間一切作息均依鍾板行事，采團體共修，無私人時間（惟每星期放香一天半，以便整理自己私物），並嚴格規定，每晚七時起到第二天的清晨六時為禁語時間。平時除室內授課外，室外禪坐也將占課程的三分之一……