明天將例行前往榮總做健康檢查，上午搭九時四十分飛機北上，在機上看到一篇“食物健康”的報導，有一則對“芝麻功效知多少？”的文章，讓人對芝麻有另一新的認識。
在所有的植物種子中以芝麻所含營養最豐富，根據化驗分析，芝麻裏含有脂肪、蛋白質、維他命B1、E、煙堿酸、鈣、磷、鐵、蛋黃素（Lecithin）、膽堿（Choline）、肌糖（Inosital）等，也就是說芝麻內所含的營養有很多功用，如——
1．有強化血管和減胖作用
芝麻裏的蛋黃素，有防止脂肪在人體內沉著的作用。脂肪如沉著在血管裏，便是膽固醇，會讓血管內徑變細，使血管中層硬化成血垢；若脂肪沉在人體內其他部位，便會使人發胖。
芝麻裏的膽堿，能與人體內的脂肪酸結合起來，變成蛋黃素防止脂肪在人體內沉澱。
芝麻裏的肌糖，對脂肪有極大的親和力，能解除人體肝髒上凝結的脂肪。
芝麻裏的煙堿酸有擴張血管，防止血管硬化的機能。
人體內如果缺乏維他命B1，會導致碳水化合物的代謝不完全，人也會發胖。芝麻中含有極豐富的B1，一切食物中B1的含量，除了米的胚芽外，便以芝麻為最多。常吃芝麻就不會因缺乏B1而發胖了。
2．有保護心髒和防老的作用
心髒是人體內工作最辛苦，負擔最繁重的一塊肌肉。每一個成年人的心髒，每天要把相當於十一噸的血液，輸送到周身各處血管裏去，經常被酷用的心髒肌肉，如果不特別結實的話，心髒一定會鬆弛擴大。芝麻中含有維他命E，可使心髒上的肌肉結實起來。
3．有促進發育和治療貧血的作用
芝麻中含有百分之十九到百分之二十八的蛋白質，此蛋白質裏含二氨基異戊酸（Valine）及氨基乙酸（Clycine）特別豐富。其中以二氨基異戊酸最重要，這是人體內不能自製，必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸的人，發育就會遲緩，甚至神經過敏，行動失常。