由昨天的抽血檢驗，得知我的營養狀況良好，營養師劉麗芬小姐，希望我在手術前都能保持如此的情況，並為我解說一些有關營養方麵的常識。
我患糖尿病已有十五年時間，糖尿病是因胰島素分泌不正常，或功能減低，引起慢性新陳代謝失調，減弱組織細胞利用糖分的能力，造成血糖過高、尿中有糖現象，同時也影響脂肪及蛋白質的代謝，因此必須要調整飲食，以降低血糖。
飲食原則是限量、少油、忌糖、低鹽，並要按計劃定時、定量進食，並選用蔬菜、水果，而肥胖者要減輕體重，有助於血糖控製。避免吃加糖、加醋、油炸、油煎、芶芡的食物，中年以後少吃膽固醇高的食物。
在烹調上則要注意，炒菜用植物油需限量，避免用動物油，采用清蒸、水煮、涼拌、燉煮、鹵、烤等方式，取代油炸、油煎，味宜清淡不可太鹹。
長期以飲食、運動、藥物三方麵配合控製血糖，每餐飯後一小時要散步半小時，有助於血糖下降，並隨時攜帶方糖，以備低血糖時使用。
手術後，更要注意營養，才能恢複體力，因有糖尿病的關係，蛋白質、青菜、水果要均衡，食物不要太油（血糖易高），體重不要太胖，以免增加血管的負擔。因為雖然做過血管繞道手術，但如果在飲食上、工作量乃至生活習慣沒有好好調適，也一樣會再阻塞。在半年內到一年間，以能減輕五公斤最為理想，但非一下子減輕，而應是漸進的。
平常一天至少要喝低脂牛奶或脫脂牛奶兩杯，主食類的食物（如麵、飯），不可不吃，因此為體力的來源。
若飲食不均衡，平常感覺不出來，但一旦開刀後，症狀都會出現。曾有一個例子：一個年輕人因病手術，才發覺他的骨頭都是中空的，因為平常飲食不均衡，不足的養分，從其他部位轉移過來，日久就影響健康，故平常就要注意飲食的均衡，不要偏食。均衡飲食目的在——