回憶我弘法成長的期間，初在台北，常常受各種人士宴請，自己也覺得應酬太多，不過假如要我回請他們，我還真的沒有這個力量，也舍不得花幾百塊錢吃一桌飯菜，我想，吃一頓飯二十塊錢就可以打發了，為什麽要花幾百塊呢？
對於飲食我一直保持過去在大陸過堂的習慣，到今天還是想到一菜一湯一飯，就非常滿足了，飲食如湯藥為療形枯，隻是把它吃飽就好了。可是在今天的社會上，就不是這麽簡單，中國人有一句話，“很多事情，要在飯桌上才能解決”，可見吃飯，不但是交際應酬，也是有談判解決問題的功用。
台北道場於一九九四年二月十日成立的時候，地處鬆山，那時候在台北市還是比較屬於郊區地段，為了發展，加速道場的知名度，就由我發心，在台北道場舉辦“素齋談禪”的活動。因為一般的信徒到寺院裏麵來，有的是來參加共修拜佛的，有的是來吃茶聊天的，有的是來問道聞法的，有的是要解決疑難困苦的，有的也是真心護持道場發展的，有的就是要來吃素菜素飯的，因為信徒多元，我想把它規劃起來，總稱聞法、喝茶、吃飯，給它一個名稱，叫做“素齋談禪”。
台北道場有一間梯形的會議室，有六十個位子，我每次規定隻邀請四十人，一邊吃，一邊提問談佛法，也是很和諧、快樂。當時，剛好中華航空公司要淘汰舊的碗盤餐具，我說，“你就統統送給我好了。”就把它接收過來。所以佛光山飛機餐用的碗盤，到現在還是那一批，就好像坐在飛機上，在一盤盤的小碟裏，把菜都擺在裏麵。