舌尖上的味道是根植在每個人心中的記憶。有的味道高貴奢華，有的味道樸實濃鬱，那一串串的記憶無時無刻不在衝擊著我們的味蕾，讓整個身心陶醉。雕爺牛腩就是這種記憶——深情款款，細致地道。
說到輕奢餐不得不提的就是雕爺牛腩。這種介於快餐與正餐之間的行業越來越成為飲食行業的重要角色，它的主要特點就是比一些低價位的快餐優雅美味，相比一些正餐又要省時省錢。可以說，雕爺牛腩恰恰是抓住這個商機為中國輕奢餐開辟蹊徑的。
那麽，創立雕爺牛腩的到底是何許人呢？不錯，他就是穩坐淘寶係化妝品和中國精油產品金交椅的“雕爺”——孟醒。二次創業的孟醒以其獨到的思維，不惜重金打造自己的品牌。雕爺品質、營銷一起抓，使得雕爺牛腩在未出世之前就讓千千萬萬的粉絲翹首以盼了。
首先，雕爺烹飪牛腩的秘方是從香港“廚神”戴龍手中高價購買的，就連燉製牛腩所用的鍋都申請了專利。有了秘方，“雕爺”並沒有急著開張，而是進行了為期半年的封測。在這期間，“雕爺”邀請明星大腕、微博達人、美食家等免費試吃，從主菜到甜品無一例外，僅僅半年的時間就花費了一千多萬元，可“雕爺”自己卻毫不在意。
終於盼到了開張，可是顧客翻開菜單的時候簡直咋舌——這家餐廳隻有12道菜，甚至比肯德基、麥當勞的菜品還少。業內人士紛紛說“雕爺”在引火自焚，但“雕爺”偏偏要一意孤行。“雕爺”心裏明白：一家餐廳的成功與否不在於經營多少菜品，而在於對原材料不斷改進優化和對消費者感官上的提升。為此，他特別創造了咖喱牛腩飯和金湯牛腩麵兩道特別風味，而單憑這兩道風味雕爺就創造出了難以想象和複製的味覺巔峰。
值得一提的是，雕爺牛腩的咖喱的製作方法。相比於市麵上隻選五六種香料熬製的咖喱，雕爺牛腩熬製咖喱的香料成本頗高，有的香料甚至需要進口，價格往往近百元一克，而且需要用上21種香料精心調配才能做出頂級絕味的上品咖喱，並且經過二十多年的反複實踐、不斷改良才擁有了今天的味道，可謂是獨具匠心，功夫深厚。相對而言，金湯牛腩麵的製作工序似乎更加考究，給一些不吃辣的食客提供了選擇。其實，它的秘密全在湯裏：食材所用的鮑魚一定要新鮮的，用牛骨熬湯，佐以老母雞、牛筋、冬菇、各種香料，長時間秘密熬製，才能得到一碗香味濃鬱、色澤清冽的湯頭。金湯牛腩麵所選用的麵不是香港人喜好的地道伊麵，而是純手工的拉麵，但又與蘭州拉麵不同，金湯牛腩麵所選的麵粉是加拿大日照時間最長地區所產的麥芯粉，這種麵粉做出來的麵爽滑彈牙，對於食客而言是不可多得的優質食材。