番茄，又叫西紅柿、洋柿子，營養豐富，風味獨特，生食、煮食，製成番茄醬後食用均可。生番茄中維生素C含量豐富；熟番茄中抗氧化物含量豐富，而維生素C、抗氧化物均具有美容保健之功。因此，烹飪方法不同，番茄的保健功效雖迥異，卻也能夠看出其保健之功有多強。
對於女性來說，無論處於什麽年齡，愛美之心還是有的，但是女性一過絕經期，臉上就會長出色斑，利用西紅柿就能夠改善這種現象。
將西紅柿切成片狀，然後放到出現色斑的地方。也可以將紗布或麵膜紙用番茄汁浸泡之後外敷，每個星期做1～2次，連續做幾個月就能夠看到效果。
此外，番茄紅素還是一種功效非常強的抗氧化劑，有強烈清除人體自由基之功，其抗氧化能力對於骨質疏鬆有一定的防治能力。原因很簡單，人體中的氧化應激反應對骨細胞的生長會產生抑製，進而誘發骨細胞死亡，番茄紅素卻將此過程打破，因而能夠控製骨質疏鬆症。
絕經後的女性非常容易誘發骨質疏鬆症，如果每天增加熟番茄的攝入量，就能夠很好地扭轉這種現象，堅持食用一周，就能夠明顯改善。
番茄紅素的抗癌功效也是不容忽視的，國內外的很多研究表明，食道管癌、胃癌等癌症誘發的概率同番茄或其他製品攝入量、血清番茄紅素水平等呈負相關。
但是，番茄紅素為脂溶性營養素，不溶於水，因此，僅僅食用生番茄是不能獲得大量番茄紅素的，可以將鮮番茄用植物油烹調之後再食用，使得番茄紅素充分溶解在植物油中。
番茄的烹調方法非常多，大家可以根據自己的喜好選擇適當的烹調方法，如番茄炒蛋、番茄燴牛肉、番茄蝦仁等。
可能有人會說，天天吃番茄不膩啊？能不能每隔幾天吃一次呢？當然可以，每天食用一種食物不但會膩，而且會導致營養單一。