在中國，飯局從來就是人們不可或缺的首選交際方式。隻要辦事，先想到的就是有沒有關係。違章開車牌照被扣，先問親戚朋友交管局有無熟人，然後再拉出來吃飯。幾乎可以說隻要需要求人，便都可以飯局開場。單位的飯局，同事之間，上級請下級，下級請上級。名目繁多，數不勝數。可見，宴請對於人們來說十分重要。
為什麽這麽說呢？
因為，如果是在其他一些場合，陌生人之間往往心存戒備，不會敞開心扉說話，溝通很難深入，成為朋友的幾率就小；而在酒桌上，就另當別論了，三杯酒下肚，彼此很容易視對方為知己，是值得傾心長談的朋友，在大杯豪飲抑或是在細飲慢酌中，幾分鍾前還不知對方姓甚名誰，此時卻在稱兄道弟了。看來，酒這種東西很神奇，它能打開人的心扉，拉近人與人之間的距離，天南海北的陌生人，隻要能坐到一塊兒喝酒，百分之八九十都會成為好朋友。
那麽如何達到這一目的呢？有幾點需要注意：
（1）敬酒要主次分明
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局麵。另外敬酒時一定要把握好敬酒的順序。
如果有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
（2）勸酒要適度
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。其實，這是不可取的做法，尤其是麵對初次相識的人，“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的氣氛完全破壞。