二十幾年前頭一回去美國，到了接待我的朋友家，進門就是廚房，讓我頗為吃驚。細考究一番，發現那棟住宅的正門一般並不使用，平時出入，都是用引我進去的那個偏門，偏門靠近車庫，停車後就能很方便地進去，進去就是廚房。那廚房是敞開式，也就是說，灶台與擱放東西的平台，以及平時吃飯用的餐桌，之間並沒有牆壁隔開。其一樓的空間中，另有一正式的餐廳，擺放著更長大也更漂亮的餐桌，與很大的前廳相通，倘若是搞“派對”，那麽就會啟用正門和這個餐廳。但總體而言，我所描述的這幾個相連的空間，大體都是豁然相通的，並不是一個個都以牆體隔開，非得通過門扇才能走到的。
最近幾年，有機會去我們這邊“先富起來”的人士住宅做客，也讓我頗為吃驚，因為所住的那棟“號司”，簡直就像從美國某州搬過來的，也是停車後帶我進得一門，邁進去就是敞開式廚房，站在那廚房吧台邊喝冰水——這也是美國式的做派，不搞“派對”時，接待普通來客，進了那個空間往往並不特別地請你坐下——我也就瞥見了那邊正式餐廳的長餐桌上，擺放著插著鳶尾花的大花缽……
但是坐到與其他空間無牆體隔開的起居廳沙發上，跟他聊起來以後，我就漸漸發現了跟美國大不相同的“中國特色”，先是感覺到那豪華的布藝沙發，特別是扶手和靠枕，氤氳出一陣陣油煙的氣息，接著就發現沙發邊那精致的綢麵台燈罩上，竟有些個凝結的油汙。主人可能從我神色中發現了我的疑惑，就主動解釋說：都是在廚房裏炒菜惹的禍，雖然有強力抽油煙機，但日久天長，因為這些空間都與廚房無牆隔斷，整個兒是敞開式結構，所以排不盡的油煙終究還是侵襲了這些地方；也曾發誓不在自家廚房裏煎炒烹炸，但兩口子都吃膩了外頭餐館，又都愛在廚房裏“露一手”，搞“派對”也不願意淨弄些買來的冷切，夏天可以到院子裏搞自助燒烤，冬天就忍不住要在屋裏又炒又烤又涮了……