冰箱是我們生活中的好幫手，把沒有及時吃完的食物放到冰箱裏保存，以防變質壞掉,方便又保鮮。但家庭保鮮是有講究的。
肉類保鮮有講究：買回的新鮮肉保鮮的最佳溫度是3～5℃，這種溫度下肉的質量會最好。保鮮期限最好不超過24小時。那些在一兩天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在-7℃的冷凍室內，可防止營養流失。
生的鮮肉營養豐富，微生物生長繁殖快，如果長久不食用，需要低溫冷凍保存，儲存溫度一般以-10℃～-18℃為宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏質量會發生一些緩慢的變化，因此，生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。放入冰箱保存應注意，生熟食要分開放置。
瓜果蔬菜應當怎麽保鮮呢？保存有葉子的蔬菜最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鮮膜或保鮮袋包好放入冷藏室中即可，蔬菜和果品適合放置在溫度較低而濕度較高的冷藏室下部的收納盒中。
雖然冰箱可以保鮮，但是瓜果蔬菜是不能長時間存放在裏麵的，尤其是硝酸鹽含量比較高的有葉子的蔬菜。
大蒜、蔥、薑、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式和洋蔥類似，可將其放到網袋裏，懸掛在室內陰涼通風的地方，或是放到有透氣孔的專用陶瓷罐中。而薑又分為老薑和嫩薑，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏;嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。