遊資赴產地收購農產品，一方麵是因為產地的價格便宜，獲利空間更大；另一方麵在於大蒜、綠豆等小宗農產品產地相對集中，特別適合於遊資進行集中收購。除此以外，還有一點不容忽視，那就是政府對這些小宗農產品價格沒有什麽有效幹預手段，遊資可以“為所欲為”。
到產地種植戶家中挨家挨戶地收購被炒作商品，然後銷售給二級市場，由二級市場最終銷售給消費者，這是期貨操盤的典型手法。
而在這次農產品炒作中，無論是炒作綠豆還是大蒜，都能清晰地看到這種金融衍生產品的炒作手法和性質，這也是政府認定有遊資介入其中的主要判斷之一。
1 各路資金各顯神通搶貨源
赴產地收購農產品的商家各種各樣的都有，這很符合資本逐利性特征。無論是個人遊資、國有資本還是國際遊資，各顯神通搶貨源，在產地就把農產品價格抬上去了。
中央電視台“經濟半小時”欄目記者在采訪中與黑龍江省泰來縣綠博糧貿公司周坤有這樣一段對話 1：
記者：有沒有發現新的客戶突然有比較反常的情況，比方說收購量大？
周坤：今（2010）年是最反常的一年，不做糧食的都做糧食了，搞房地產開發的拿錢都壓綠豆了。
周坤介紹說，這些大客戶出手都很大方，一次收購綠豆量在兩三百噸很常見，更絕的是這些大客戶會把綠豆賣回給糧商，體現出典型的炒作風格。
記者：收完以後再倒？
周坤：收完以後找個地方存起來，如果價格好了還賣給我們，我們再賣給客戶。
記者：再賣給你們？
周坤：對。
黑龍江省泰來縣塔子城鎮副鎮長李海龍認為，遊資炒作因素在其中所占的比重應該在60%，也就是說，有60%的綠豆都在商販手裏。
遊資這樣倒來倒去，讓綠豆種植戶清楚地發現綠豆價格在上漲，所以紛紛捂盤惜售。而這時候的雜糧商販呢，就更加起勁地聯合大資金一起做多，通過抬高價格上門收購，使得產量較少、產地集中的綠豆就像小盤股一樣，資金稍微一集中，價格就被抬上去了 2。