一、剝筍吃筍滋味長
正是春暖花開賞春好時節，也是品味家鄉筍的好時候。生在江南長在江南，這些天我幾乎每天都會吃到新鮮的筍。現在市場上菜品豐富，不用特地電話讓山裏親戚送來；但難得回山裏一次，山裏的親戚總會送上一些帶來。
老爸負責洗筍、剝筍、切筍，因為有些大筍得花力氣剝與切。那端坐著認認真真剝筍的樣子，仿佛農民收獲自己的莊稼一樣喜悅、專注。是啊，身為知識分子的他，是山裏走出來的老山娃子，怎不對筍有著特殊的感情呢。很早以前，筍對於他，便是一本課外書、一支鋼筆。多少次，才讀中學的他扛著竹子、拎著毛筍，行走幾十裏路，勤工儉學掙回學費。
想象著，山裏的竹林裏，雨後春筍如那熱帶植物暢快地生長，映入眼眸的是滿目青翠，直融化到心裏，如一杯清涼的綠茶。
老媽負責煮筍、烹飪。將買來的筍洗淨了，在鍋裏先煮上一開，再放在冰箱裏，便是配菜的好料。我家常做的筍美食有鹹菜嫩筍，鮮香無比，吃一點便神清氣爽，還便於保存，是下粥的首選。因為鮮美，粥都會多喝上幾碗。或是鹹肉河蚌筍湯，早早地在高壓鍋裏熬著，加上蒜、酒、辣椒等配料，起鍋時再加些蔥，嚐一嚐，呀，鮮得眉毛都要掉下來，又香又脆，絲絲清香。筍片獨有的美味與口感沾上肉香、河鮮香，縈繞舌尖、經久不散。
筍如吃不完，還可以曬成筍幹，到吃的時候再浸泡。筍是宜興的主要特產，回鄉的宜興人吃到筍，就吃到了家鄉的味道。
我在外工作的妹妹每次回鄉，母親都會隔夜就為她熬一鍋最喜歡吃的鹹肉河蚌筍湯。早早地選好原料，在鍋裏煮啊煮，直到香味由淡變濃。第二天，看著妹妹、妹夫及外孫女大吃特吃的樣子，母親很有成就感。妹妹則誇張地說：“媽，你做的這隻湯我最愛吃了，百吃不厭！是世上最好吃的菜！”