郭承翎打獵去了，林父去了蓋房子的地方監工，家裏隻剩下腿腳不便的林小婉和要準備午飯的劉氏。
劉氏把昨天女兒女婿帶回來的東西規整了一下，又把昨天放在地窖裏的豬下水和豬骨取出來。
拿著東西，她卻犯了難，隻得把女兒叫出來。
林小婉聽到母親的呼喚，從房中出來。她腳還傷著，不方便。就口述，然後劉氏來做。
把肥腸切成小段，去淨肥油後用水灌一次大腸。拿筷子從腸子開口處把外皮往裏推，把腸子內皮翻到外皮，接著用水反複清洗，往水裏放入一勺鹽，反複搓洗，直到有大量腸液為止。
衝洗幹淨之後，另一麵也如法炮製，直到兩麵都衝洗幹淨，在放進加了醋的水中浸泡備用。
接著是豬心，洗淨血塊兒，切成十字花刀，清水中加入一勺白酒浸泡備用。酒是郭承翎之前買的，不怎麽清澈，暫時先將就了。
剩下的零碎也都各自洗幹淨切好。
將鹽，醬油，和少量麵粉調成醬汁，把豬心撈出瀝幹，和醬汁放在一旁備用。
接著做開適量沸水，倒入洗淨的大腸，大火煮5分鍾，撈出切段，就可以爆炒用了。青椒、紅椒洗淨切段，切適量蔥末薑末蒜瓣，幹辣椒剪成兩段，取一部分蒜瓣拍碎搗成蒜蓉。
坐熱油鍋，放入1勺油，先放入蒜瓣爆香。加入肥腸，炒製變色，撥到一邊後放入蔥末薑末爆香。
放入幹辣椒，加入適量醬油。最後放入切好的雙椒段，加入孜然粉和適量鹽，炒勻即可。
爆炒肥腸就做好了。
舀出後，再燒熱油鍋，放入蒜蓉煸香，將瀝幹水的豬心倒進去快炒一分鍾，加入一勺幹辣椒碎，翻炒一分鍾，再倒入調好的醬汁，大火燜煮兩分鍾，再倒入切好的青椒紅椒，煮熟即可。
這是第二道菜，爆炒豬心。
剩下的一塊兒倒入油鍋大火煸香，再加水和調味料小火燜煮收汁。