頭一天下晌泡好黃豆，次日一早，距天亮還有兩個時辰，文娃爹便已經趕著蒙上眼的驢子，繞著石磨轟隆隆磨豆漿。
文娃娘把控著往石磨裏加黃豆和水的量，頭一日百合看過她幹活，的確是一把好手。
一個多時辰後豆漿全部磨好，進大鍋裏煮。這時候百合、臘梅也趕來做活，李彩鳳也從家來，她頭一天就做了些酵子，放在灶上拿火灰溫著，這時候蓬鬆地發起一盆，酸得直衝鼻。
李彩鳳和麵揉麵，臘梅給她幫忙拌餡料，百合在一旁調石膏水。
煮開的豆漿斷掉豆腥氣，聞一聞噴香，先舀出幾盆來倒進木桶裏，木桶是新訂做的，跟百合的洗澡桶有些相似，上頭蓋子一蓋，啥髒東西都飛不進去。
要打豆漿時，隻管拔開下麵的塞子，豆漿汩汩流出，顧客隨自己愛好，加白糖加紅糖都使得。
石膏水點進豆漿裏，迅速凝結出一團一團豆花，還是舀出兩桶來擺在櫃台上，可以加白糖，也可以加炸酥的黃豆、秋油、野山菌調的鹹料。
四層籠屜，每層少說有五十個包子，分成素餡、豆沙餡、肉餡、紅糖餡兒幾樣，熊熊大火燒開水，不一會兒籠屜上就冒出白色蒸汽來。
餘下豆花舀進做豆腐專用的木盤子，盤子裏早鋪好紗布，上頭壓上重物，壓得輕些便是嫩嫩的水豆腐，壓得重些便是老豆腐，燉菜吃最妙。
豆腐留在後頭慢慢壓實，百合到前麵打開店鋪門，早上的店鋪格局與以往不同，除去兩個櫃台，還放了兩張桌子、七八個凳子，有願意在店裏吃的人便可坐下吃早飯，不用站著或是從家裏帶碗來打飯。
一大早街上人少，旁人也不大曉得他們開了個早點鋪子，大多數往別處去，百合想了想，對幾人道：“一早都還沒吃飯吧？先一人弄一碗吃著，一會兒有人來再招呼不遲。”