百合說了炒肉醬給宋好年帶去田莊上吃，自然不會拖太久，第二天賣山莓提前收工，才過晌午沒多久就回家，準備給他炒肉醬。
先去宋大貴的肉鋪切一斤肉，要肥瘦相間的才好吃。前不久因為小秀才的事情，宋好年和宋大貴都有心和對方結交，看百合過來，宋大貴遠遠就招呼：“大年家的，來買肉啊？”
百合笑著回答：“還要大貴哥給我割些好肉。”
宋大貴就給她割了一斤肥瘦相間的鮮肉，又問：“大年哩？”
百合就告訴他宋好年去柳家田莊上做事，宋大貴還讚：“是個正經活路，大年能幹，你以後會有福哩。”
回到家，先把肉裏頭的筋膜都剔出來，肉剁碎成指甲蓋大小的丁子，另外切兩頭蒜、一把蔥。
鍋裏先倒一點點油，燒到五成熱，就放一個整蔥進去，用油的熱力慢慢把蔥的香味逼出來，直到蔥焦黃枯幹，才撈出來放在一邊。
又把肉丁子全倒進去，因為是肥瘦相間的，肥肉出油，鍋裏一下子就變得油汪汪，竟有小半鍋油的樣子。
用鏟子翻攪肉丁不讓它們糊鍋，肉裏頭煎出來的油溫度慢慢升高，鍋鏟一下去就滋滋作響，這時候把切碎的蒜米倒進去，“刺啦”一下，蒜的表麵就泛起一層黃色，廚房裏飄**著的肉香當中也混上了蒜香。
翻炒幾下，再陸續加進去剁碎的蔥苗，兩大勺秋油，蓋上鍋蓋熬煮一會兒好讓肉入味兒。
再掀開鍋蓋，香氣撲鼻，叫人口水都要流下來。秋油本身就有鹹味兒，百合嚐了嚐肉醬，要是平日裏做飯，這鹹味兒就夠，都不用額外放鹽。
但肉醬要久放，還要給白饅頭、麵條調味，這鹹味兒就不大夠，她又擱兩大勺鹽進去，吃著鹹香滿口，才算是成了。
做好的肉醬呈現出誘人的深褐色，泛著亮晶晶的油光，瘦肉一粒粒分明，中間夾雜著些蒜米和蔥花，又好看又能調味，更是香得不得了。