林翰見狀微微皺眉，確實如眾人所說，山口還是有點本事的！
“林翰，對方很強啊，你有把握嗎？”
李丹丹有些擔憂，她也被山口的這手絕活驚到了！
“嗬嗬，你放心吧，咱們華-夏的生魚片終究還是刺身的老祖宗，收拾他沒問題！”
林翰的聲音不大不小，剛好讓台上台下的吉野員工全聽到，結果這些人一個個的氣得咬牙切齒！
“該死的華-夏人，太囂張了！”
“希望山口師兄能狠狠教訓他，讓他知道什麽才是美食！”
“山口師兄，加-油！”
現場的小鬼子們怒不可遏，一時間林翰成了所有人眼中的一根刺。
以孟浩然為代表的玉州廚師卻不為所動！
他們都巴不得林翰輸掉比賽，隻有那樣林翰跪著的雕像才能擺在吉野料理的大門口，到時候這小子就是餐飲界的笑話了！
山口不慌不忙的先用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表麵油脂，然後開始下刀。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。
一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。
整條魚山口也用了幾種刀法切除，甚至中途還換了幾次刀具，就像魚背部的肉質略微堅實，所以山口是垂直切下，而腹部的肉較為柔軟，刀則傾斜地切入。
“這個山口確實是個高手！”林翰感慨道。
他本以為山口隻會選擇金槍魚腹部的肉，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位。
沒想到山口將整條魚切了，這樣就形成了三個部位，三種吃法的料理拚盤。
魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂”。
腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”，背部靠近尾部的地方，叫“刺身”。
“你別看人家了，趕緊做自己的吧！”