吳俊遠咂咂嘴，看不慣他那嘚瑟樣，可這碗餛飩的味道確實好，湯汁看著清澈味道卻鮮濃，也不知廚子怎麽擀的麵皮，張張薄透見肉，還能看到其餡料裏的粉紅的蝦仁肉！
咬破皮後從餡料裏沁出的肉.汁別提有多美味了。
“唔，肉餡緊實而不柴，糜而不爛，這黑色的絲是什麽？嚼著吭哧吭哧還挺勁道。”吳俊遠用竹筷撥開肉餡，發現一粒拇指大小的餡料裏混合了不少食材，黑黃紅白，可謂別有洞天。
崔鈺咽下嘴裏的湯，跟他講述：“這裏頭呀，有木耳、蝦仁、脆筍、香菇，肉餡剁的時候要連精帶皮，別覺得這碗餛飩看著簡單，這裏頭的做法可講究了。”
可不是講究嗎，誰家做個餛飩還往餡裏摻那麽多山貨海鮮，宮裏的禦膳也不過如此。
崔鈺還說：“三鮮蝦仁燕皮餛飩是最貴的，便宜點的還有香菇雞肉餡，蛋黃鮮肉，香芹鮮肉，最便宜的就薺菜餛飩，你要是有興趣可以都嚐嚐。”
這麽多口味！
別說，吳俊遠還真有點躍躍欲試。
“蛋黃鮮肉又是個什麽做法？”難不成把雞蛋打肉餡裏剁？
吳俊遠想到那個場麵，頓時失去了食欲。
“這蛋黃啊可不是你想的那個蛋黃。”崔鈺索性讓何林端一碗過來，“是鹹鴨蛋，嫂夫人專門醃製的，獨家配方概不外傳，用來配粥再好不過了，咱們店裏還沒開始賣，你這次回燕京帶些回去給府裏的人嚐嚐，老太君鐵定喜歡。”
吳俊遠持疑，鹹鴨蛋也叫鹹杬子，燕京也有人挑著擔賣，是用杬木皮汁和鹽醃漬而成，蛋殼泛青故而又被稱為青果。
燕京的鹹元子吳俊遠嚐過兩次，不是太淡就是齁鹹，不符合他的口味，所以崔鈺推崇梁十七做的鹹鴨蛋時，他難免會覺得有些誇大其詞。
鹹鴨蛋嘛，總歸就那樣，還能做出什麽獨特的味道不成。