“小姐饒命，小蘭再也不敢亂說了！”
說著話，小蘭抱著腦袋掉頭就跑。南煙氣得把筆一扔，也沒什麽心思寫這玩意了……
次日一早，帶上那一遝子寫滿了字的紙，南煙和小蘭進了分店的後廚。
“小蘭，你覺得學廚怎麽樣？”
南煙一邊衝著給她打招呼的學徒點頭，一邊問小蘭。小蘭吃驚地瞪著南煙：“小姐，您怎麽突然問這個？我覺得小姐您的廚藝本事很好啊，連成王世子都樂意和您結交，想來學廚當是不很不錯的吧。”
小蘭帶著幾分憧憬，恭維地道。
南煙笑了：“既然你這般羨慕，不若跟著你家小姐我學廚藝吧。”
小蘭登時一雙手亂擺，“小姐，小姐，我，我真的行嗎？”
“行不行的，隻要你肯下功夫學當然就行了。你總不會不如那些學都不識的人吧。”
“那，我……”
小蘭想說我試試，南煙一把拉過她道：“既然你是我的侍女，你也知道，我身邊沒幾個幫手是不行的。所以，這廚藝嘛，你學也得學，不學也得學了。看好了，”
南煙帶著小蘭走到了她在後廚常用的一個灶處，“我給今天給你說說烹飪技法：煎這個字。小蘭，你可知，何謂煎？”
小蘭呆呆地道：“就是放到鍋裏炸唄。”
南煙氣得伸手在小蘭的腦袋上一拍，“這是什麽話！煎一般是以溫火將鍋燒熱後，放人少量的油，一般以布滿鍋底適宜。再放入加工成扁形的原料，繼續用溫火先煎好一麵，再將原料翻一個身，煎另一麵。多數為兩麵成金黃色為佳。”
“我知道啦，以前幾次小姐做菜，小蘭可是都在後頭看著了。”
南煙怒視她一眼：“閉嘴。好生聽著。”說罷，又繼續道：“煎鍋的原料，在煎之前一般還需經過調味或掛糊。有的在煎熟以後，不需另用調味品烹調，食時再蘸調味品。煎製菜肴的特點是外香酥，裏軟嫩。比如說，煎茄夾。”