廚房裏共有四個爐頭，那就得配四個爐灶廚師，四個打荷，兩個上什，四個砧板，兩個水台和兩個燒臘，兩個點心。另外還得有兩個洗碗，一個摘菜，一個煮飯，和四個跑菜的。
這裏加起來就是二十二人，前台還得有至少四個跑堂。
她和董秋香可以當掌勺，可是掌櫃的便空出來了，若她們一人掌櫃一人掌勺，那另外一人豈不是更忙了？
渡口的工人隻有四個，要麽讓他們跑堂，要麽讓他們跑菜，總是招人是肯定的。
李沫沫把董秋香叫來商量，將自己的想法全都告訴她後，她便道。
“按照我的意思看，我們倆恐怕都很難做。要我說，不如去招個掌櫃，我們倆先一起掌勺，你看呢？”
“這樣也不是不行。”
決定下來後，兩人便找來渡口的幾個工人問道：“你們是打算做跑堂還是跑菜？工錢都一樣，日後客棧營收了，有什麽獎金，也是一樣的，你們是我們的老熟人，我讓你們先挑。”
“我們笨嘴拙舌的，還是跑菜吧，跑堂怕把客人氣走了。”
李沫沫和董秋香相視一笑，答應了眾人。
當天便貼出告示，開始招聘。
李沫沫開得薪酬比行業高出一成，故而來應聘的人也很多，大部分看起來都老實巴交的，一瞧便是在廚房幹活的樣子。
“工錢是每個月二錢銀子，包吃包住，每一旬休一天，年底休七日，隻能排班調休。”
“我們可以，您放心，我們都是這一行的老人了，也都是老實人，不會幹壞事的，我們隨時都能上崗。”
李沫沫問了幾個問題後，先是簽下了幾個跑堂的。
後廚的那些，一一試驗過後，才決定收下。
但即便如此，也隻是收了幾個幫廚。掌勺的卻沒招到。
“你們有沒有認識的，覺得靠譜的廚子，手藝要好的。”