第一遍用幹麵粉揉搓了一遍，衝洗幹淨，擠出裏麵的水分。
第二遍不僅加麵粉，而且還加了醋，再次繼續揉搓，然後清洗幹淨。
李大嫂放在鼻尖聞了聞，麵露詫異，“還別說，這種味道輕了很多！”
李小月又把豬大腸翻過來，認真地衝洗，確認裏麵已經徹底幹淨了。
“回去還要繼續放油放醋，放在水裏煮煮，才能鹵豬大腸。”
因為今天都去小姑子家吃飯，所以李大嫂和李二嫂也跟著過來幫忙。
回家之後，李小月把豬大腸放在鍋裏煮了煮，倒了油，又倒了點醋，等到顏色變了，再撈出來，放在溫水裏麵清洗幹淨。
接下來李小月在砂鍋裏麵放了調配好的八角花椒桂皮蔥和薑，連同這些幹淨的豬大腸開始一起燉煮。
周小花已經切好了肉，過來詢問，“娘，已經切好了兩盆肉，接下來該做什麽呀？”
李小月吩咐：“大鍋裏的水已經燒開了，把這些肉倒進去進行焯水，把肉裏麵的血沫子去掉。”
“焯好水之後把肉撈出來，稍微倒點油然後把這些肉倒進去翻炒，炒得外麵有點焦黃，就可以加水燉煮了！”
周小花一一按照婆婆的吩咐做，李小月開始炒糖色。
買回來的糖，因為裏麵有雜質，呈現淺紅色。
雜質太多，在炒糖色的過程中會夾雜一些苦味。
於是李小月把這些糖在溫水裏麵融化，然後用十層紗布進行過濾，去掉裏麵大部分的雜質。
然後把這些糖水倒在砂鍋裏，放在爐子上，慢慢地熬煮，顏色不斷地變深，不斷冒泡。
從大泡泡變成小泡泡，顏色也變成淡黃色，繼續煮，待到小泡泡，變得粘稠，變成深棕色，糖色炒好，倒入大鍋裏。
此時大鍋裏的大塊五花肉，已經炒得表麵金黃，加入糖色之後，顏色變得更加好看。