溫度是表征物體冷熱程度的物理量，是工業生產和科學技術實驗中最普遍、最重要的操作參數之一。在化工生產中，溫度的測量與控製同樣有著重要的地位，溫度的測量與控製是保證反應過程正常進行，確保產品質量與安全生產的關鍵環節。同樣，每個化工原理實驗裝置上都裝有溫度測量儀表，如傳熱、幹燥、蒸餾等，就是一些常溫下的流體力學實驗，也需要測定流體的溫度，以便確定各種流體的物理性質，如密度、黏度的數值。因此，溫度的測量與控製在化工實驗中也占有重要地位。
一、溫度測量的方法
溫度不能直接測量，隻能借助與冷熱不同的物體之間的熱交換，以及物體的某些物理性質隨冷熱不同而變化的特性，來加以間接的測量。根據測溫的方式可把測溫分為接觸式測溫與非接觸式測溫兩大類。
任意兩個冷熱程度不同的物體相接觸，必然要發生熱交換現象，熱量將由受熱程度高的物體傳到受熱程度低的物體，直到兩物體的冷熱程度完全一致，即達到熱平衡狀態為止。接觸法測溫就是利用這一原理，選擇某一物體同被測物體相接觸，並進行熱交換。當兩者達到熱平衡狀態時，選擇的物體與被測物體溫度相等，於是，可以通過測量物體的某一物理量（例如**的體積、導體的電阻等），得出被測物體的溫度數值。當然，為了得到溫度的精確測量，要求用於測溫的物體的性質必須是連續、單值地隨溫度變化，並且要複現性好。用接觸法測溫的常用溫度計有玻璃**溫度計、壓力表式溫度計、雙金屬溫度計、熱電偶以及熱電阻等。接觸法測溫簡單、可靠、測量精度高，但由於測溫元件與被測介質需要一定的時間才能達到熱平衡，因而產生了測溫的滯後現象。另外測溫元件容易破壞被測對象的溫度場，且有可能與被測介質產生化學反應。由於受到耐高溫材料的限製，接觸式測溫法也不能用於很高的溫度測量。