如今已經是春季末了，沈瑾秋天便要去參加在省城的鄉試。省城離這邊起碼有半個月的路程，到時候又得提前準備。
俞蓁蓁特地去前跟人打聽過，去省城需得走水路，要乘船好一段時間。想著沈瑾和自己的這具身體畢竟是第一次乘船，她決心提早做些準備。
乘船最怕的就使長時間地呆在船上，連口蔬菜都吃不上。若說魚啊肉啊那都是好解決的，可偏偏蔬菜這一項可太難做到保存了，多是以鹹菜和幹菜為主，日子久了難免吃膩。因此俞蓁蓁這些日子都想著法子開發出新的方法來保存蔬菜。
這天她看著家裏後院種的一串串豆角，心裏突然有了個想法。
“阿娘等豆角成熟了，能不能留些給我？我有道新菜想做給大家嚐嚐。”
沈母自然無有不應。
等到豆角成熟那天，俞蓁蓁采了不少的豆角。她先是把剛剛摘下來的那些翠綠的嫩豆角洗幹淨控幹水份，然後又把其中的一部分豆角切成小段加入鹽放到密封的瓦罐裏頭。緊接著她又去燒了一國鍋特別的開水，裏頭特地加了八角和花椒，然後倒入瓦罐裏。等瓦罐裏的水滿了，他又在上麵扣了個蓋子。為防止漏氣，俞蓁蓁還特意把瓦罐倒扣在加了水的木盆裏。
沈硯北解釋了一下，“我先做的是一個簡易版的酸豆角，要不了幾天就能吃的。我再做點花椒水來做普通的酸豆角。”說著，俞蓁蓁就把幾顆八角和花椒外加少許鹽放到鍋裏麵翻炒一會，待味道出來後她往鍋裏加了清水然後燒開，看著鍋裏的鹽全部融化了她就把火關了。
“好了，這個花椒水做完了。”
剛剛剩下的那些豆角被放進另一個瓦罐裏，然後將晾涼的花椒水倒了下去，又仔細地密封好。
“這些豆角會在水裏慢慢發酵，等到有酸味出來的時候我們就可以吃了。”