電磁爐又被稱為電磁灶，是現代廚房革命的產物，它不需要明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。
第一台家用電磁爐在1957年誕生於德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初，電磁爐在歐美及日本開始熱銷。到了90年代初，電磁爐才開始導入中國市場，在1999年之後才得到較大的發展。
電磁爐是采用磁場感應渦流加熱的原理，利用電流通過線圈產生磁場。當磁場內的磁力線通過金屬器皿的底部時會產生無數小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然後再加熱器皿內的食物。其神奇之處就在於爐麵的陶瓷表麵不會發熱，而鍋具自行發熱，並煮熟鍋內食物。電磁爐的溫度最高可達240℃。電磁爐的熱效率極高，煮食時安全、清潔、無火、無煙，更不會導致氣體中毒。