根據現代的一些飲食理念，多吃蔬菜少吃肉，生活才能更健康。很明顯，肉類比蔬菜既美味又含有更多的能量，那麽為什麽現在要提倡多吃蔬菜呢？
隨著社會的不斷發展，人類對於食物的需求已經不僅僅是填飽肚子了，現在的人們要求更健康、營養的食物。現代社會越來越多的人患上“富貴病”“三高”（高血糖、高血脂、高血壓）等，也使得人們開始尋求健康的飲食之道。
蔬菜可以為人體提供所需維生素A的60%和維生素C的90%。可以說，人體所需要的維生素和各種必需微量元素都是從蔬菜中攝取的，而且一些比較特殊的蔬菜，還能在治療某些疾病方麵發揮重要的輔助作用。
正是由於上麵的這些原因，我們才提倡多吃蔬菜。