麵對即將出現的眾多競爭者，林曉雲不敢掉以輕心，回到家後就開始處理三隻公雞。
她先用鐵鍋燒了一鍋水，待水溫熱後先將一隻清洗幹淨的公雞放進去煮，邊煮邊用勺底除去水麵浮沫，保持湯麵清亮。
雞煮至半熟時，她用筷子夾著雞頭，將其翻了個麵，保證整個身體受熱均勻，又拿了根牙簽插入雞的腿部、胸部放氣。
很快鍋中水便煮至沸騰，發出咕嘟咕嘟的聲音，蒸汽掀動鍋蓋“呯呯”直響。
林曉雲轉動爐盤上的小把手，將火轉小，繼續煮了差不多半小時，她用筷子戳了戳，雞已經煮熟了。
她忙把雞撈到盆子裏晾涼，用同樣的方法繼續煮下一隻。
三隻雞都煮熟晾冷後，林曉雲宰下雞的頸項，斬斷兩翅，剁掉雞爪，割掉雞屁股，開始去骨切雞片。
待將三隻雞都切成薄薄的雞片裝盆後，她依次往盆裏放入花椒麵、醬油、香油、紅油辣椒、再抖入少許白糖，用筷子拌勻後，一大盆紅油雞片就大功告成了。
這道菜她在現實生活中曾經做過幾次給媽媽吃，因為隻有兩個人吃，隻用了雞腿肉涼拌，雞雜用來炒韭菜，用泡椒和酸菜燒雞血，最後再把片下來的雞胸脯肉切碎，加入芽菜碎粒炒個雞米芽菜，其他的雞肉則拿來燉湯，真正做到了一雞五吃。
現在雞肉全部用來涼拌，熬湯隻能用邊角餘料，因為雞多，數量還是很可觀，熬成濃濃的一鍋，不管是用來下麵條還是做湯都非常美味營養，而雞血也能紅燒，算是一道菜。
至於雞肝，這是個好東西，含有豐富的鈣鐵,維生素,蛋白質,能明目健身，她單獨撈出來，小溪妞妞邱婆婆一人一副，不能浪費了。
涼拌雞片是林曉雲的拳頭產品，要靠此和那幾位競爭者相對便宜的豬頭肉一決高下，價格上不占有優勢，隻能靠味道取勝，所以她在放調料時特別小心，還專門用本子記錄下了每種調料的具體用量，如果嚐到哪種味道不足，添了多少也要記下來，以後照著記錄來，就不容易失敗。