1.改變歐洲的中國餐具
現代人說起西餐，印象裏常是琳琅滿目的各種刀叉餐具，還有看上去十分高貴優雅的進餐過程。不過放在中世紀時期，歐洲貴族的進食過程，且不論吃相高貴與否，反正所謂“精美餐具”大多是見不著影的。
比如湯勺，雖說在古羅馬時代就有了，但銅質的湯勺一直都是貴族才用得上。最常用的叉子呢？最早出現在11世紀的意大利，12世紀才傳入英格蘭，且當時並不普及。據意大利史料記載，當時還有很多歐洲權貴把用叉子吃飯當作是“褻瀆神靈”。
那當時歐洲人怎麽吃飯呢？從羅馬時代起，歐洲就有一套禮儀：吃飯的時候，平民百姓要五指齊下，而貴族隻能用三個手指頭。擦手的時候，平民百姓隻許用衣服或桌布擦手，隻有貴族才可以用毛巾擦手，以示身份尊貴。說白了，不管是貴族還是平民，吃飯都是下手抓。
比下手抓更令人難以接受的，還有當時歐洲各種餐具的衛生水平。當時歐洲大多數人用的碗碟都是木質和陶質的，木碗容易腐爛，陶碗不易洗刷，時間長了容易滋生細菌。外加吃飯主要靠手，歐洲人這飲食的衛生標準，腦補下畫麵就可以想到。意大利學者奇波拉在《歐洲經濟史》中寫道，中世紀的歐洲城市，疾病死亡率一度高達40%，惡劣的健康條件，很大程度上都是這落後的飲食衛生惹的禍。
而隨著新航路的開辟，漂洋過海來到歐洲的中國餐具，終於開始改變歐洲慘不忍睹的飲食習慣。最先帶來變化的，倒還不是低調的筷子，而是高調的瓷器。中國瓷器質地光滑，耐熱度高，與食物也不起化學反應，擦洗方便。於是進入歐洲後，迅速成了健康衛生的代表，自從16世紀起，就持續火遍歐洲貴族宮廷。
歐洲人的飲食安全標準也隨著中國餐具的到來，開始自發提高。原先粗糙簡單的餐具被精美成套的中國瓷器餐具取代，食物不再是胡亂盛放在粗糙的碗碟裏，而是用一件件精美的瓷器盛放。尤其是法國國王路易十四，絕對是中國餐具的“鐵粉”。從1685年開始，他要求每一種餐飲都必須有成套的中國瓷器餐具，宮廷宴會上，人們也開始用刀叉食用瓷器裏的精美食物。17世紀下半葉，中國瓷器餐具也進入了歐洲普通市民家庭，西方社會的飲食衛生水平就這樣被助推提高。