茶裏，古樹茶是最為有氣質的叫法。
古和老，都有氣質，就像一件被流傳了千年的古董，渾身散發著曆史的氣息。在新茶裏，這氣質隻有古樹茶有。
我喜歡古樹茶，它與小樹茶不同，從口感上就能區別開來。香氣沉穩、回甘猛烈、喉韻凸顯……一口茶喝下去，整個下午回甘在喉間若隱若現，又從不間斷。
而小樹茶，也有高揚的香氣、甜甜的回甘，可少了喉韻這道關，就是差點兒火候。不得不說，多了一個“古”字，可是多了上百年的光陰呀！
作家雪小禪在寫茶時說：“茉莉花茶是小家碧玉，龍井是官氣十足的男子，碧螺春有些村姑味道，普洱很貴族，黃山毛峰又孤傲了些，肉桂是難聽的……”
如果普洱是貴族，不知這上百年的古樹茶，又該怎麽稱呼？
別人怎麽稱呼我不知道，朋友卻把普洱的身價一下子拉下來，給它創命名為“牛飲茶”。因為，在朋友看來，一小口一小口地喝茶，實在費勁兒，不如，來一大杯更爽快。
這也是古樹茶與小樹茶的區別吧。
我也牛飲過，在火車上。一次長途跋涉的旅行，實在無法將精致的茶具放到旅行箱中，於是，把幾片古樹茶葉子丟到透明的杯子中，然後大口大口地喝起來。
那葉子在水中逐漸伸展開，足足有大半個巴掌那麽大，火車上有人笑話我喝老葉子，不如碧螺春、龍井來得精致，細嫩的芽頭，豆香的清甜，幻想著就很美好。
而我這一杯，是如何也幻想不出它的滋味。
不妨，就告訴你。那淡黃的茶湯裏，融入了低沉的香氣，略澀的舌尖，30秒後開始生津，咽下的苦，稍停片刻，變成了甜甜的回甘。
這意味兒，是喝綠茶的人不會懂的。
我也嚐試過小樹茶燜泡，極苦，極澀，投極少量的茶也無法掩蓋它的本質。這就像煲一鍋湯，少了時間的慢燉，那湯就是薄。