為什麽掰開蓮藕會看到很多孔？睡蓮和蓮是一家嗎？
江南
漢樂府
江南可采蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間。
魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。
聽我講詩詞
這是一首兩漢時期樂府從民間采集的詩。意思是江南又到了采蓮的季節，蓮葉浮出水麵，挨挨擠擠。荷葉下麵，魚兒嬉戲玩耍。一會兒在這兒，一會兒又在那兒，說不清究竟在東西還是南北。
菜裏有曆史
中國人吃蓮藕的曆史堪稱久遠。在有5000年曆史的仰韶文化遺址中就出土了蓮子，長沙馬王堆漢墓中還出土了盛放藕的食盒。中國人不僅愛吃藕，還愛賞荷花。在《詩經》中，就有“山有扶蘇，隰（xí）有荷華”的描述。相傳在春秋時期，吳王夫差為了討西施歡心，特意在王宮中修建了“玩花池”，裏麵栽種的都是漂亮的水生植物，荷花自然是其中的明星了。從西漢到東漢，皇帝們都對荷花有不小的興趣，荷花池是皇家園林的必要設計。在北宋的都城東京（今河南開封），荷花被搬上了大街。工匠們在皇帝專用的禦道和行道之間開挖了兩條禦溝，溝裏種上了荷花，供皇帝賞玩。
博物小課堂
為什麽蓮藕會有孔？
簡單來說，這些孔就是為了“喘氣”用的。植物生長不僅需要陽光進行光合作用，還需要氧氣進行呼吸作用，就像我們人類需要呼吸一樣。生長在淤泥中的蓮藕很難從環境中獲得氧氣，而蓮藕的孔就是氧氣和二氧化碳的通道，讓淤泥中的蓮藕自由呼吸。聰明的中國廚師會往這些孔裏塞進糯米，做成香噴噴的糯米藕。
脆藕和麵藕有什麽區別？
不同季節，蓮藕的風味差別很大。夏藕脆爽清甜，適合生吃；而冬藕沙粉軟糯，適合燉煮。製作糯米藕和排骨蓮藕都用冬藕。春夏時節，蓮藕的生長處於活躍狀態，蓮藕中的糖類以蔗糖和果糖的形式存在，細胞中更是充滿了水分，所以吃起來脆甜。到了秋天，藕節開始儲存過冬的營養，澱粉含量急劇上升，最終變成像山藥、紅薯一樣的“澱粉棒”了。