中國疾風驟雨般的城市化過程，在拉動GDP增長的同時，也把城市的文脈**滌得幹幹淨淨，就像一個曆史悠久的紫砂壺，當積累多年的茶垢被洗淨後，其價值也就十分有限了。
跟大家講一個小故事。有個老太太家裏麵有一個紫砂壺，已經用了幾代人。有一天，有個老外知道這把紫砂壺以後，找到老太太，說要用一萬港幣來買下來。老太太受寵若驚，心想這把紫砂壺隻值十元，他為什麽要用一萬元來買呢？她覺得對不起人家，這把紫砂壺又髒，又破，一萬元不可思議。於是就讓老外第二天來取。當天晚上，老太太把紫砂壺裏裏外外洗得幹幹淨淨，包裝得好好的，第二天拿出來給老外一看，老外說：“不對呀，這不是我昨天要的啊！”老太太急了：“就是昨天那個啊。我已經把它洗得幹幹淨淨的，怕髒了給你對不起。”“哎呀，”老外長歎一聲說，“如果說我花一萬元買你的紫砂壺的話呢，一百五十元買你這個壺，九千八百五十元是買這個紫砂壺裏麵的茶垢。”什麽是茶垢？茶垢就是文化。
再舉個例子。有一次我到西安，一大早有人陪著我去找水盆羊肉。為什麽要吃水盆羊肉呢？因為我向來以為，對一個地方的認識是用腳板走出來的，更是用嘴巴嚐出來的。這裏麵有一個故事，我解讀西安是從回民馬尕娃的一鍋羊肉湯開始的。當年我在西安尋找當地的特色小吃，接待方有一回帶我去了一處號稱是當地最正宗的羊肉泡饃店，結果一嚐，難吃得不得了。後來我就得出一個結論，任何一個城市的名小吃一旦變成了官方的接待用餐，必定開始僵化，其生命力也就徹底完蛋了。因為英雄出於草澤，隻有民間那些鮮活的東西才最有味道。於是我就告訴他們，再也不要來這樣的地方，吃這樣的官樣小吃了。那麽，西安還有什麽可值得吃的呢？他們隨口說出一大堆，什麽岐山麵、褲帶麵、酸湯麵、肉夾饃、灌湯包，但我覺得都不滿意，於是便毅然決定自己動手，帶著他們四處去找。終於，在一條老街的一座破門樓下，發現了一個不起眼的小門臉，陣陣肉香自店中飄出，裏麵坐滿了吃客，生意火爆。走近再看，原來賣的是水盆羊肉，我馬上意識到一定有料，就是它了。果然，湯鮮肉嫩，配料精致，白餅酥軟，再佐以關中特有的油潑辣子，一頓飯吃下來，真叫一個回味無窮、終生難忘。