把準備好的主料一層層鋪上去，最底先放冬筍，薑片然後排骨，牛蹄筋，豬蹄，鵪鶉蛋，響螺片，金華火腿，猴頭菇，羊肚菌，鯊魚骨，幹貝。
鮑魚，花膠，海參放最上麵。備好的湯倒進鍋裏，倒入一碗黃酒大火半小時轉小火繼續熬兩個小時
魚翅要在出鍋前40分鍾再放，因為魚翅很容易散掉
其實佛跳牆這種東西，隻不過聽起來複雜一些。
材料有一些可以替換的。譬如說，鵪鶉蛋可以用成鴿子蛋，黃酒的話也可以替換成紅曲老燒。
黃酒我隻用了半瓶，喜歡酒味醇厚一些的可以適量多加。猴頭菇和羊肚菌也是可放可不放，放了這兩種食材，湯最好不要隔夜。因為隔夜就會變酸。
所以說，你們這兩個小東西真真是命好。
人家隔壁那兒桌的客人，提前一個星期預定好的。
這今天中午才出鍋。傍晚你們就來尋吃的！
得了，這些個大補的好東西。今兒也就便宜你們了。”
我聽這二伯母，嘰裏呱啦的介紹了這麽一大長串。
除了“複雜”兩個字。我真是什麽都沒有記到心裏去。
滿腦子都被這濃鬱的高湯香糊住了。眼睛裏也滿是大大的海參，鮑魚，魚翅，魚膠，火腿，幹貝，猴頭菇，鯊魚骨……。
大波浪實話實說。
“二伯母，別說你對我們口口相傳。哪怕是你在那邊做著，我們親眼看到我製作過程。這菜我們也是萬萬學不會的。”
二伯母不禁嫣然一笑。
“你這小丫頭！佛跳牆可是我看家的寶貝。能說一遍就讓你學會了去。
好了。我說還要做一些別的菜！人家其他桌的客人該催了！
放心。無論做什麽我都給你們帶出來一份，今天一定讓你們兩個小東西吃到肚歪。”
二伯母哈哈一笑，扭著纖細的腰身。轉身再次走進廚房。