草原，一直以來都是閃爍在心底的夢影。仲夏，正是草原最美的時節，揣著激越的心情，捎上簡單的行囊，我闖進了烏蘭察布寬廣的懷抱。
烏蘭察布蒙古語為“紅山口”，全域麵積五點四萬平方公裏，它位於祖國正北方，是內蒙古自治區東進西出的橋頭堡，也是中國通往蒙古、俄羅斯和東歐的重要國際通道。
從大同沿著G55高速公路東行，進入烏蘭察布境內隻需半個小時。伴著汽車的疾馳，逶迤起伏的陰山東麓忽遠忽近，山上沒有一棵樹，甚至沒有一叢荊棘，光禿，灰暗，卻雄渾，沉靜。與其相反的是，山下的大地遼闊無垠，草長花開，碧綠四溢，一派生機。天空呢，碧藍得超出了想象的界限，數朵潔白的雲彩，看似一動不動，卻在悄然中變幻著自己的形態，如畫中的閑筆或補白，裝飾著大地，點綴著陰山。天和地，一切如洗過一般的鮮亮。或許能見度太高，整個大地似乎可與天空觸手相摸，惹得我幼稚地想，是不是這裏海拔高點，我們離天空就近了許多呢。
僅僅一個多小時的車程，我們就到了烏蘭察布市區。這是一座寧靜的城市，有高樓而未林立，有市聲卻不喧鬧。城市的綠化一絲不苟，行道樹雖然不如南方城市高大，但草坪更綠，鮮花更豔。在市中心，天然布局著白泉山生態公園，廣場、博物館、國際皮革城、清真寺……老區新城，各有自己的標誌性建築。
迎候的主人徑直把我們帶到了餐廳，斟上奶茶勸我們品嚐。試著呷上一口，略鹹，微膻，再品卻是鮮淳可口，餘香悠長。片刻之間，菜肴就上了滿桌——土豆粉皮燉羊蹄、土豆塊燒牛肉、土豆條炒羊雜碎、土豆泥燴蓧麥麵條、油炸土豆幹、清炒土豆絲……哈哈，對於愛吃土豆的我來說，這簡直就是為我量身定做的佳宴。烏蘭察布盛產土豆，量大質好，行銷全國，又恰逢新鮮土豆上市，其他蔬菜由於氣候土質原因少有生長。所以，以土豆為主打配製菜肴便不足為奇。好在這裏的土豆實乃上品，綿香味長，口感筋道，無論摻什麽烹製都非常好吃。