炙肉，以芝麻花為末，置肉上，則油不流。糟蟹久則沙，見燈亦沙，用皂角一寸置瓶下，則不沙。煮老雞，以山楂煮即爛，或用白梅煮，亦妙。枳實煮魚則骨軟，或用鳳仙花子。醬內生蛆，以馬草烏碎切入之，蛆即死。糟茄入石綠，切開不黑。糟薑，瓶內安蟬，雖老薑亦無筋。食蒜後，生薑、棗子同食少許，則不臭。煮飯以鹽硝入之，則各自粒而不粘。米醋內入炒鹽，則不生白衣。用鹽洗豬髒肚子則不臭。醃魚，用礬鹽同醃，則去涎。凡雜色羊肉入鬆子，則無毒。
藕皮和菱米同食，則甜而軟。芥辣，用細辛少許與蜜同研，則極辣。曬胡蘆幹，以槁本湯洗過，不引蠅子。楊梅核與西瓜子，用柿漆拌，曬幹，則自開，隻揀取仁。鴨蛋以砂畫花寫字，候幹，以頭發灰汁洗之，則花直透內。炒白果、栗子，放油紙在內，則皮自脫。夏月魚肉放香油，耐久不臭。蘿卜梗同煮銀杏，則不苦。著芋，以灰煮之則酥。煮藕，以柴灰煮之，則糜爛，另換水放糖。榧子與甘蔗同食，其渣自軟，與紙一般。曬肉脯，以香油抹之，不引繩子。食荔枝，多則醉；以殼浸水飲之則解。醃鴨蛋，月半日做，則黃居中。一雲日中做。韶粉去酒中酸味，赤豆炒熱入之，亦好。荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。鴨蛋以金剛根同煮，白皆紅。天落水做飯，白米變紅，紅米變白。飲酒欲不醉，服硼砂末。吃栗子，於生芽處咬破氣，一口剝之，皮自脫。竹葉與栗同食，無渣。茄幹灰可醃海蜇。寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草內。煮老鵝，就灶邊取瓦一片同煮，即爛。吃蟹後，以蟹臍洗手，則不腥。豆油煮豆腐有味。籬上舊竹篾縛肉煮，則速糜。餛飩入香蕈在內不噯。食河豚罷，以蘿卜煎湯滌器皿，即去其腥。燈草寸斷，收糖霜重間之為佳。糖霜用新瓶盛貯，以竹箬紙包好，懸於灶上，兩三年不溶。糟薑入瓶中，糝少許熟栗子末於瓶口，則無滓。糟薑時，底下用核桃肉數個，則薑不辣。糟茄，須旋摘便糟，仍不去蒂萼為佳。幹蓼草上下覆鋪，以貯糯米，則不蛀。豆黃和鬆葉食之，甚美，可作避地計。