果子狸

新鮮的果子狸很難得，醃幹的倒是有。食其肉幹，先用米泔水泡一天，洗淨鹽分和髒物，然後加蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。吃起來比火腿更嫩，而且更肥。