唐雞

兩三斤重的雞，切片，菜油二兩熱鍋，俟油滾，下雞片爆炒至熟透。然後倒入酒，煮一二十滾，再加水煮兩三百滾，再加秋油一酒杯，起鍋時才撒入白糖一錢。這是唐靜涵家的做法。