雞絲

雞肉拆絲，加秋油、芥末、醋，涼拌吃。此為杭州菜，放點筍和芹菜一同拌上，都行。還可以放筍絲，用秋油、酒炒著吃。涼拌用熟雞肉，炒用生雞肉。