筍油

用十斤筍，蒸一天一夜，將筍節貫通，鋪在板上，上麵再蓋一塊板用力壓榨，就像做豆腐一樣，流出來的汁水，加炒鹽一兩，便是筍油。而筍肉曬幹後照樣可以做筍脯，兩不誤。天台山僧人每年都要榨些筍油，用來送人。