一大早，葉佳瑤去天上居，發現黎掌櫃居然比她到的還早，站在大堂發呆，跟他打招呼也沒反應。
小陸悄悄告訴她，說他一早起來開門，掌櫃就站在酒樓門口發呆，後來又站在院子發呆。
葉佳瑤納悶，掌櫃的這是老年癡呆的前兆？不能吧，也才五十幾啊！擱現代都屬風華正茂。
不管他，葉佳瑤去找鍾祥，今天要嚐試做冰激淩月餅。
用的料乃是糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，紫莧菜汁等，若要更Q彈，還可加入少許瓊脂。
先將糯米粉放入鍋中炒熟，把牛奶和糖油混合，再把炒熟的粉類加入攪拌成糊狀，上蒸屜蒸熟，放涼後再包入冰激淩餡料。
前麵的程序沒問題，最後收口的步驟很有技巧，口要收的圓，厚薄要均勻，不然一壓模會呈現厚薄不一，冰皮易破還不美觀。
好在鍾祥手藝過關，一個個收的妥妥帖帖，不仔細看根本看不出哪是收口，Q彈的麵皮包裹進昨晚就做好的冰激淩，葉佳瑤取來模具，輕輕一壓，小巧精致的冰皮冰激淩月餅就完成了。
“太精美了，好看的都舍不得吃。”鄧海川在一旁咂舌，這淡紫色的冰皮光亮，有種水晶般剔透的感覺，加上模具上的花樣立體又美觀，小巧又討喜，很能勾起人們的食欲。
葉佳瑤笑道：“今兒個還隻是試驗，到時候會有更好看的。”
“精致是精致，隻是會不會太小個兒了？”鍾祥有點兒小擔憂，大多數的月餅都是很大個的，餡料足，一個就能管飽。
葉佳瑤道：“要的就是這種效果，月餅是應時應景的食物，但真正覺得月餅好吃的人有幾個？咱們做的這個月餅不僅好看還好吃，小小一個，意猶未盡，這樣才能讓人們覺得金貴，要是老大一個，看著就膩味了，色香味，不管什麽美食，賣相都是第一位，人們看著覺得好吃，吃過覺得味道不錯，才算是美食。”