葉佳瑤一到天上居就忙開了，今兒個要進行提取瓊脂和奶油的試驗。
鍾祥是把市場上的麒麟菜石花菜和江蘺菜全都給買了回來，足足一大車子。
把錢管事嚇一跳，後來聽說是李堯要用的，就不管了。
大家一起動手，把這些菜都洗幹淨，然後加堿浸泡起來，大盆子把廚房前麵的院子都擺滿了，
葉佳瑤和鍾祥在灶台提取奶油，鄧海川負責燒火，牛奶滾熱後，上麵就浮起一層脂肪，葉佳瑤用細紗兜仔細的撈出來，再凝固再撈。
鍾祥在一邊看著，蹙眉道：“提取這兩樣東西成本似乎有點高，再做出來的東西能不能值回這個價？”
葉佳瑤道：“放心吧，絕對值，而且包賺大錢。”
這年頭，誰吃過冰淇淋月餅啊，誰見過水晶月餅啊，多麽新鮮，金陵城有的是富貴人家，隻愁有錢買不到好東西。
這個問題她是一點也不擔心的。
“對了，城裏有冰窖的吧？”
鍾祥說：“有，有十六個冰窖，其中十二個是官辦的，專供皇宮以及王公大臣，四個是民辦的，共有錢人使用。”
“那，官辦的冰出售嗎？”
葉佳瑤知道官辦冰窖和民辦冰窖冰的質量是不同的，官辦的大多用磚窯，所藏的冰比較純淨，民辦的一般都是土窯，冰的質量就難以保證了，基本上也就滿足於防暑降溫的效果，或者冷凍食物。
“官辦的自然也出售，但尋常人沒這個資格買，即便是官家購買冰塊也是有定數的。不過，有些富貴人家，自己宅子裏就建有小型的冰窖，藏冰專供自家使用，隻是為數不多。”鍾祥知道的挺多。
“那民辦的冰塊怎麽賣？”
“看天氣，若是特別熱的時候一百斤冰賣到十兩銀子也是有的，一般五兩銀子左右。怎麽，做這東西還要用到冰？”鍾祥咂舌，那這東西做出來得多金貴啊。