家裏那麽多人，年夜飯自然是要豪華一點。
左瓊瓊習慣在開火之前把所有需要的食都切好、改刀，油熱之後，直接下鍋開始炒。
蔥花，香菜，薑末，小米辣都都切碎一點，放進不同的小碗裏麵。
海鮮是今天早上空運來的，經過跋山涉水，在保溫箱裏麵依舊活力十足。
大閘蟹直接采用清蒸的辦法，等陸清澤將螃蟹刷洗幹淨後，放上兩片生薑，冷水上鍋十五分鍾。
碗裏放上蒜末，薑末，小米辣，熱油一潑，生抽、白醋、白糖調味。
這是大家第一次在一起過新年，左瓊瓊想準備的豐盛一點，食材都是早早準備好的，身邊也有陸清澤幫忙，兩人甚至不用語言交流，就知道對方想要什麽。
先進鍋的是鮑魚燉紅燒肉，和傳統的紅燒肉相比較，這道菜多了幾分鮮味。
紅燒肉需要多燉上一會兒，早一點開始做就可以了。
陸清澤把焯水的五花肉撈出來，左瓊瓊就負責炒糖色，油熱之後放進幾塊冰糖，小火把冰糖熬化，炒出焦糖色，控幹水分的五花肉放進去。
翻炒上色之後，加入蔥薑，八角、香葉等香料，老抽，生抽調味，一點點的料酒去腥。
炒出香味之後，加熱水沒過豬肉，煮上四十五分鍾。
鮑魚就交給陸清澤處理，刷洗幹淨，表麵打上花刀，臨出鍋前十分鍾再倒進去，大火收汁即可。
鮑魚上麵掛滿了湯汁，吃上去爽脆香甜。五花肉則是肥而不膩，絲毫不柴。
有了這道菜，酒也得少喝上幾杯，畢竟要多吃一點白米飯。
年年有餘，餐桌上的魚也是必不可少的，左瓊瓊準備了一道海魚清蒸，還有一條鱖魚，做大人小孩都喜歡的鬆鼠鱖魚。
這道菜酸酸甜甜的，看上去的色澤也是十分誘人，讓人忍不住就想要夾上幾筷子。
先把魚頭卸下來，然後在保證魚皮不斷的情況下，將魚骨拆出來，剩下的魚肉剪成麥穗花刀。