“一品豆腐？這花頭可不少哦。”
王世襄驚訝道。
李源笑道：“我在前門大街認識倆朋友，挺有能耐的，讓他們幫忙搜羅了好久，才算湊齊。”
一品豆腐可不止要用到豆腐，還有幹貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁、蝦仁等一係列的配菜。
做法說起來倒也簡單，將上述配菜一齊焯水控幹後，加料酒，精鹽醃漬。肘子切片，將豆腐片去皮，再片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒一小時扣入缽內，原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
可個中火候卻非常難把握，做的好了自然美味可口。
隻是大多數廚子都做不好，白瞎一鍋好料亂躥味不說，還會弄成一鍋稀！
朱家溍笑道：“看來今兒有口福了！”
傻柱樂道：“那我就來一道宮保雞丁。”
朱家溍問道：“小何，你可知道宮保雞丁為什麽叫宮保雞丁？”
傻柱傻眼兒了：“這還有講究？”轉眼看向李源。
李源在一旁笑道：“因為晚清名臣丁寶楨喜愛吃醬爆雞丁這道魯菜，後來他成了太子太保，人稱丁宮保。因為他殺了慈禧妖婆身邊的權閹安德海，這位太監比李蓮英還壞。老百姓為了紀念他，就把這道菜叫成了宮保雞丁。”
傻柱哭笑不得道：“姥姥，叫了這麽多年的宮保雞丁，也沒問過宮保是個啥意思。”
王世襄笑道：“這些都是無關緊要的小笑話，真功夫還是會做菜的。季黃兄說的比誰都好聽，讓他下手試試。”
朱家溍哈哈笑道：“那我可真不成，就一紙上談兵的趙括！”
說話間大家就操持起來，喜歡做飯的人，做起美食來其實是一種享受，尤其是和懂行的朋友們一起做，還帶一點比賽性質，就更有趣了。