今日明星主廚：江風
今日特色菜品：油爆雙脆（下午），九轉大腸（晚上）
江風回到自己的魯菜館，肯定要一展廚藝。
他對八大菜係的菜品都很是認真，這也是對一個廚師廚藝的考驗。
恰逢周末，正是出去找館子吃飯的好時間。人們一傳十，十傳百，聞訊而來，酒樓剛一開門就爆滿，又出現排號排到晚上的情況。
“今天的江月台這麽火？”
“嗨！誰說不是呢，聽說是江大廚回來了，大家可不得排隊嚐嚐！”
“江大廚到底是什麽來頭，這人背景當真是深不可測！”
“管那麽多，做菜做的好吃不就得了！”
江月台在鬧市區，周邊店鋪的人們看到江月台的盛況，也會忍不住閑聊幾句。
比不了，根本比不了。
江月台如今已經是區域第一菜館，也是市裏最火的魯菜館。
正宗的魯菜大廚全去他那了，做出的菜一個比一個好吃，爆火也正常。
此時此刻，江風已經開始在後廚忙碌。
油爆雙脆是一道極為考驗刀工和火候的菜品，做一道尚且看運氣，做一百道那就是純純的實力了。
魯菜在八大菜係中的作用舉足輕重，涉及到的技法很多。
比如翻勺，涵蓋了中餐所有翻勺的可能性。
比如炒糖和拔絲，魯菜的蜜汁、掛霜、琉璃、拔絲、炒糖色五步曲，對糖的運用堪稱極致。
再比如整雞出骨、手拉活海參等等，也都是魯菜絕活兒。
做魯菜，掌握一門手藝就很難了，別說全部精通。
但江風就是這樣的一個人。
目前做的那些菜品，幾乎涵蓋了魯菜的所有技法，全都讓人挑不出半點毛病。
後廚的廚師們時不時就朝著江風這邊看過來。
新雇來的廚師也是如此。
幾個學徒趁著空閑，在一旁閑聊。
“老板真強，我聽虎哥說，油爆雙脆很難做，一般都是給包廂的貴客專門做的，很少有人能給大堂的普通客人做，老板這是打算做上百份啊！”