又得了一筆意外之財，林曉染心裏高興，就親自去蔬菜大棚摘了一籃子茄子回來，晚上她打算給四個崽崽做一道風味茄子。
四個崽崽最近不愛吃蔬菜，總往肉上叼，一個個眼看著吃成了小胖子。
惹得教他們武功的慕容輕塵一頓抱怨，說他們變懶了不如原來學得積極了。
所以林曉染才決定給他們做這道風味茄子，一道比肉菜還要好吃的茄子做法。
洗淨的茄子一分為四，將茄子瓤去除，斜刀切成長條放入大碗中。
為啥要去除茄子瓤？因為帶瓤不容易炸得酥脆。
大碗中放入少許食鹽，下手抓一下，殺一殺茄子中的水分。
然後往茄子中加入玉米澱粉（必須用玉米澱粉，別的澱粉不行），抓勻。然後噴水，再次加入玉米澱粉抓勻。然後再噴水再加入玉米澱粉，掛個三四層才行。
茄子表麵形成一層硬痂硬殼就可以了。
下麵來調一個碗汁。
碗裏加入兩勺白糖，兩勺香醋，一勺生抽，一勺花雕酒，小半勺食鹽，小半勺雞精，小半勺胡椒粉，香油少許。
最後加入兩勺用幹辣椒和花椒炸的紅油攪拌均勻。
這樣碗汁就調好了。
鍋中倒入多一些的豆油，油溫六成熱時下入茄子，炸製定型，當茄子表麵金黃酥脆時撈出。
如果想要茄子更加酥脆，涼後也不回軟，可以放入油鍋中複炸一次，複炸時油溫更高一些，炸製一分鍾就好。
另起鍋熱油，油熱後加入蔥薑蒜末炒香，然後加入幹辣椒和花椒爆香。
然後把碗汁倒入鍋中，咕嘟至湯汁粘稠，放入炸好的茄子，再加入熟芝麻和香菜梗翻炒均勻就可以出鍋了。
這道風味茄子集酸，甜，鹹，鮮，辣和微麻於一身，口感酥脆，風味獨特，給人多種口味的味蕾體驗。
這還是崽崽們頭一次吃風味茄子，頓時就被酥脆的口感，麻辣的味道征服了。