“產地我吃不出來，但我知道，每一種美食背後代表的曆史。”
侯勇冷淡地看了一眼說話的人，然後指著桌上的一盤蝦餃，道：“知道這盤蝦餃的來曆麽？不，你們不知道，你們隻是以為這東西好吃，然後當成早茶或者下午茶的點心罷了。”
“在1883年，申報記載的十三行破產的商人們，蹲在茶樓門口，用別人剩下的蝦餃皮包著野菜充饑，可誰能知道，在百年後，這些破產套餐成了炫富的資本。”
“還有你們最愛的叉燒包，知道這東西的來曆嗎？”
侯勇端起桌上的一籠叉燒包，“當年鄉下人進城賣豬，很多賣不掉的碎肉就用腐乳汁醃了塞進麵皮，結果這玩意現在成了高檔餐廳的招牌小吃。”
“你什麽意思？你在侮辱我們的飲食文化？”
李先生怒了，他不願意聽侯勇在這科普，這樣會顯得他們很沒有文化。
“我沒有任何侮辱你們飲食文化的意思，而且，港城也好，內地也好，隻是讓你們知道，食物的本質是什麽。”
侯勇冷冷地看了一眼李先生，然後繼續道：“知道川渝地區的折耳根嗎？你們不知道，因為那東西很難吃，一股魚腥味，所以又被叫做魚腥草，我們的同學裏，有川渝地區的朋友吧？”
其中一個大學生點了點頭，侯勇溫聲道：“那你知道，當年第一個發明折耳根能吃的人，是怎麽發現的嗎？”
那位同學搖了搖頭。
“古代川渝地區鬧饑荒，地裏隻有折耳根這種野草最多，許是餓得久了，第一個吃折耳根的人嚐了一下，覺得味道有點上頭，但那時候人隻為了吃飽了活著，所以也就吃了，第二天起來發現沒死，沒吃出問題，所以後麵才會發明很多折耳根的吃法，那是古人為了生計，同時還豐富生活的大智慧。”
“還有川渝地區的火鍋，那也是他們地區的招牌美食，可你們不知道的是，當初火鍋被發明出來，是因為川渝地區處於盆地，需要吃辣除濕，當地的百姓和拉船的纖夫為了填飽肚子和除濕，就把辣椒花椒以及富人不吃的內髒等東西放在一起煮，之所以火鍋很辣，是因為隻有這種重口味才能蓋住髒器的腥味，辣椒能蓋住發黴食材的臭味，花椒能麻痹饑餓的腸胃，那一鍋沸騰的火鍋紅湯，是川渝人民對著苦難豎起中指發泄的方式。”