這邊王氏焯好了切成小方塊的肉,鍋內放了點油進去,又把墨蘭砸碎的老冰糖扔了點進去,慢慢的攪動著,這冰糖還是前個墨蘭他們進鎮子買回來的,本來是想衝水喝的,想不到今天先排上了用場。
鍋內的油和冰糖慢慢的結合,慢慢開始起絲,墨蘭端著盆內的肉倒了進去,刺啦一聲響,鍋內冒起了煙,王氏開始不斷的翻動著肉,肉開始變了顏色,有點發黃了,開始啪啪的烹了起來,墨蘭急忙離遠了一些,肉帶肉皮容易烹人,要是濺到了她的小臉上,可是會變成小麻子的。
墨蘭看翻炒的差不多了,往裏麵扔了蔥段,薑片,大料,又倒了醬油,一點點的醋。其實一般的地方做紅燒肉不會放很多東西的,但東北這邊不一樣,做菜特別是燉菜特別的愛放大料一類的。
又翻炒了一會,放了鹽進去,添上燒開了的水蓋上蓋子燉了起來,其實王氏本來是要添涼水進去燉的,但因為墨蘭說直接添涼水肉容易發硬,所以才改了熱水。
墨蘭拿著劈好的柴火放進了爐膛,柴火上的小木刺有些紮手,她小心的扒拉了兩下爐膛裏的柴火,讓火燒的更旺點。
墨蘭弄完就和墨梅一起用勺子去刮土豆皮了，而王氏則在切著韭菜。
不一會一股肉香就傳了出來,隨著時間增長香味是越來越濃,墨蘭吸了下鼻子,好香啊,她覺得自己有些饞,那世她就特別的愛吃五huā肉,除了裏脊外她是不怎麽吃瘦肉的,因為瘦肉一點也不香,五huā肉做的紅燒肉,回鍋肉,蒜泥白肉都是她的最愛。
另外她還特別喜歡吃皮,什麽豬皮、魚皮、雞皮等她都喜歡。人常說饞人愛吃就愛做,所以墨蘭是會不少家常菜的做法的。
“好香啊,喲這是燉肉呢吧,我說伯娘這剛分家你就頓頓不離肉的做,還說沒有昧下我們的銀錢,沒昧下你能頓頓的吃肉吃細梁,糊弄鬼的吧。”崔氏進了灶屋一邊吸鼻子一邊不滿的對王氏說著。