其實包子的肉餡是講究不幹也不硬，適中最好。
他們家的肉餡就太硬了些，吃上去不滋潤，顧春芽早就發現了，顧應全調製那些餡兒的時候從來不加油水，才導致了這種問題。
就這一點上，顯然周記是知道的，而且他們還很細致，多用蔥薑水，不像顧應全，為了去除肉的腥味，咬一口餡兒就得吃到半口的蔥薑，那水準就大大降低了。
顧明瑞也走過來瞧，皺眉道，“這放了水，做起來不得弄濕外頭的皮？”
“你哥說的是啊。”顧應全端了一大碗油水來，“這倒進去怎麽成？”
“那就先少倒點兒唄。”顧春芽道，“攪和攪和。”
楊氏在旁看了，一點顧春芽腦袋，嗔道，“啥都不懂的還來指點你爹哩，一會兒白忙活了，看你還知道錯。”
顧應全笑道，“她也是為咱鋪子著急，有這個心也是好事。”一邊就倒了點油水到肉餡兒裏，攪拌起來。
“得順著圈攪，不要亂了。”顧春芽指手畫腳。
顧應全也笑嗬嗬的按照她的法子來弄。
這油水一進到肉餡裏，攪拌了會兒，便融合進去，再也看不到了，顧冬兒呀的一聲，“還真吸進去了呢。”
“爹再加點。”顧春芽催促顧應全。
一家人都圍著看，很快一大碗水就沒了。
“哥哥快做幾個包子看看。”顧春芽又道。
顧明瑞搖搖頭，“就你會指使人，啥時候還懂這些了。”
“我是不懂，那哥教我包包子？”顧春芽卷起袖子就上。
顧應全卻攔住她，“你這站著老大一會兒了，還不回去睡會兒，他娘，熬藥給春芽喝了沒？”
她病好了的事都還瞞著那父子幾個，楊氏知道顧春芽拿了藥湯又得倒掉，一輩子節省的人還真是不太舍得，所以今兒還沒去熬藥呢。
“爹，我不累，已經好多了，等包子做完了我再去睡，成不成？不然我惦念著也睡不著。”顧春芽搶著道。