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“我也是以前無意中看人這樣用過!”上一世,姑母家炒茶都是這樣來的,錦曦不過是照搬照學罷了,沒想到還被孫玉霞給崇拜了。
錦曦觀察著鍋內的茶葉,出現軟綿有點粘性,色澤暗綠無光澤,且青草氣消除,香氣漸溢,殺青這一步便已差不多。
接下來就該揉撚了。
揉撚顧名思義,就是把茶葉撚出形狀來。
錦曦這鍋是照著記憶裏,綠茶的工序來做的,所以她號召孫玉霞一起,把茶葉的形狀撚成螺紋狀。茶葉漸漸溢出來的香氣,把那邊堂屋裏的嘎婆個錦柔也給吸引。
“曦兒還真是有模有樣啊,這香氣嗅著,好似還真有幾分茶香的味道!”嘎婆笑眯眯道。
“可不是嗎,我炒茶都比不上這香,咱曦兒可真是一把好手啊!”孫玉霞一邊揉撚茶葉,口裏不遺餘力的誇讚錦曦。
錦曦靦腆一笑,不做聲,心虛啊!
揉撚完後,接下來便是最後一步:幹燥。
照例還是在大鍋裏炒幹,而不是烘幹。
這樣做的目的,是為了固定外形,讓茶香更好的外溢,也便於茶葉更好的保存。在這一工序裏,火候掌握是關鍵,要不煙不焦。
等到把做好的茶葉撈出鍋,清雅的茶香飄滿灶房。孫玉寶早已找來幾隻茶碗,用指間撚了幾根螺狀的茶葉泡來喝。
綠葉在水中,慵懶而優雅的舒展著身姿,嫋嫋的幽香溢出……
錦曦也按捺出激動的心情,第一回品親手做出的茶,喝的時候,眼睛輕輕的閉上……
入口的口感有點味苦,接著便是覺的喉舌間清爽無比,苦味才剛散去,便有絲絲縷縷的甘甜,滋生而出,抿過一口,回味間,齒舌間還能感受到那股淡淡的幽香,纏繞不去!
不,就是這個味!錦曦平複住內心的激動,睜開眼,便瞧見孫玉寶他們,一個個臉上,都堆不住驚訝和喜悅。